La Guía De Fermentación De Noma / Rene Redzepi

Precio: $ 2.500

Con descuento: $ 2.375

ISBN: 9788415887355

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica.

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Características

Nombre del atributo	Valor del atributo
ISBN	9788415887355
Título del libro	LA GUIA DE FERMENTACION DE NOMA
Editorial del libro	NEO PERSON

TITULO: LA GUÍA DE FERMENTACIÓN DE NOMA

Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)

Autor: René Redzepi, David Zilber
Editorial: NEO PERSON
Páginas: 456
Formato: 21 x 29 cm
Estado: NUEVO

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