SILVESTRES COMESTIBLES / ALEJANDRO SEQUEIRA

La recolección de hongos comestibles es una costumbre uruguaya instaurada culturalmente desde hace generaciones. Hoy en día, muchas personas que solían salir durante el otoño a juntar hongos con su familia y hacían el típico escabeche de hongos han logrado ampliar sus horizontes en el uso de los hongos, incorporando nuevas especies, nuevas técnicas y nuevos saberes. Sin lugar a dudas la existencia de guías de bolsillo para salir a recolectar será un aliciente fundamental para que la funga siga brillando ante nuestros ojos y más personas puedan disfrutar de las bondades de este infinito reino.